Antipasti
Tagliere di Paganica € 12,00
Salumi e formaggi locali
Antipasto di Montagna € 20,00
Affettati, bruschette, insalata di farro, verdure grigliate, lenticchie e ciliegine
Bruschette (3 pz.) € 4,00
Prosciutto, salsa tartufata e pomodoro
Tris di mare € 12,00
Insalata di mare, insalata di polpo verace e salmone affumicato
Antipasto di Mare € 25,00
Insalata di mare, insalata di polpo, salmone, alici, cozze, gamberetti, scampetti, souté di cozze e insalata di farro
Antipasti fritti
Olive ascolane (6 pz.) € 5,00
Supplì (1pz.) € 2,00
Classico, Amatriciana, Cacio e Pepe, Carbonara
Crocchette di patate (8 pz.) € 5,00
Pinsa fritta (prosciutto o mortadella) € 10,00
Pinsa fritta mortadella, stracciatella e pistacchio € 10,00
Pinsa focaccia con salmone, pomodorini e stracciatella € 10,00
Pinsa stracciatella e prosciutto crudo € 10,00
Pinsa mortadella, stracciatella e pistacchio € 12,00
Primi di Montagna
Gnocchi al ragù € 10,00
Patate di Montereale, uova, farina 00 e di semola, pomodoro, macinato di vitello e maiale
Bucatino all’amatriciana € 10,00
Pomodoro, guanciale, pecorino e peperoncino
Tonnarello alla carbonara € 10,00
Uovo, guanciale, pecorino e pepe
Spaghetto quadrato cacio e pepe € 10,00
Penne salsiccia, pistacchio e panna € 10,00
Ravioli burro e salvia € 10,00
Quadrelli di chianina con pomodoro e basilico € 10,00
Fettuccine alla Monachina € 12,00
Guanciale, zafferano, porcini, aglio, olio, peperoncino e erbetta
Fettuccine alla gricia con tartufo nero € 12,00
Guanciale, pecorino, peperoncino e tartufo nero
Fettuccine porcini e tartufo nero € 13,00
Fettuccine all’uovo, aglio, olio, peperoncino, porcini e tartufo nero
Primi di Mare
Mezzo pacchero vongole veraci, tartufo nero e pistacchio € 15,00
Spaghetti alle vongole veraci € 13,00
Vongole veraci, aglio, olio e peperoncino
Chitarrine allo scoglio € 13,00
Frutti di mare, aglio, olio e peperoncino
Risotto alla crema di scampi (min. 2 porzioni) € 13,00
Risotto alla pescatora (min. 2 porzioni) € 15,00
Pennette al salmone € 13,00
Salmone affumicato, panna, pomodoro, brandy e tabasco
Ravioli gamberetti e porcini € 13,00
Ricotta e spinaci, gamberetti, porcini, aglio, olio e peperoncino
Panciotti capesante e gamberi € 13,00
Ravioletti baccalà, pinoli, uvetta, olive e pomodorini € 13,00
Secondi di Montagna
Tagliata 350 gr con rucola, pomodorini, grana e aceto bals. € 20,00
Tagliata 350 gr con porcini e tartufo nero € 25,00
Picanha con patate al forno € 22,00
Tagliata di pollo con rucola, pomodorini, grana e aceto bals. € 15,00
Filetto 350 gr al pepe verde € 25,00
Filetto 350 gr al tartufo € 30,00
Bistecca € 15,00
Agnello allo scottadito con insalata mista € 18,00
Arrosto misto con insalata € 18,00
Arrosticini (10 pz.) € 11,00
Scamorza alla griglia con prosciutto € 10,00
Scaloppina al vino con verdure grigliate € 15,00
Secondi di Mare
Grigliata mista con patate al forno € 22,00
Frittura mista € 17,00
Calamaro arrosto con verdure grigliate € 20,00
Baccalà pomodoro e cipolla € 18,00
Baccalà pinoli, uvetta, olive e pomodorini € 18,00
Baccalà alla griglia € 18,00
Contorni
Cicoria ripassata € 5,00
Friarielli ripassati € 5,00
Patatine fritte € 5,00
Patate al forno € 5,00
Insalata mista € 4,00
Verdure grigliate € 5,00
LE NOSTRE PINSE
Le Classiche
Pinsa Focaccia € 4,00
Olio e sale
Pinsa Marinara € 5,00
Pomodoro, origano, aglio e olio
Pinsa Margherita € 6,00
Fior di latte e pomodoro
Pinsa Focaccia al Prosciutto € 7,00
Pinsa Caprese € 7,00
Fior di latte, pomodoro a fette e basilico
Pinsa Napoli € 8,00
Pomodoro, fior di latte e alici
Pinsa Funghi € 8,00
Pomodoro, fior di latte e funghi
Pinsa Diavola € 8,00
Pomodoro, fior di latte e salame piccante
Pinsa Wurstel € 8,00
Pomodoro, fior di latte e wurstel
Pinsa Biancaneve € 8,00
Fior di latte e prosciutto crudo
Pinsa Zucchine € 8,00
Fior di latte e zucchine
Pinsa Prosciutto Cotto € 8,00
Fior di latte e prosciutto cotto
Pinsa Margherita al Prosciutto € 8,00
Pomodoro, fior di latte e prosciutto crudo
Pinsa Margherita con Salsiccia € 8,00
Pomodoro, fior di latte e salsiccia
Pinsa Patate € 8,00
Fior di latte e patate
Pinsa Fiori di Zucca € 9,00
Fior di latte, alici e fiori di zucca
Le Classiche
Pinsa Boscaiola € 9,00
Fior di latte, funghi e salsiccia
Pinsa Siciliana € 10,00
Pomodoro, fior di latte, alici, capperi, olive e origano
Pinsa Capricciosa € 10,00
Pomodoro, fior di latte, funghi, prosciutto, olive, uovo e carciofini
Pinsa Quattro Stagioni € 10,00
Pomodoro, fior di latte, funghi, alici, prosciutto crudo, olive, e carciofi
Pinsa Quattro Formaggi € 9,00
Fior di latte, gorgonzola, pecorino romano e parmigiano
Pinsa Quattro Gusti € 9,00
Fior di latte, peperoni, patate, melanzane e zucchine
Pinsa Tonno e Carciofini € 9,00
Fior di latte, tonno e carciofini
Pinsa Ortolana € 10,00
Fior di latte, melanzane, zucchine e radicchio
Pinsa Monachina € 9,00
Fior di latte, bresaola, rucola e parmigiano
Pinsa Patate e Salsiccia € 9,00
Fior di latte, patate e salsiccia
Pinsa Patate e Tartufo € 10,00
Fior di latte, patate e tartufo
Pinsa Salsiccia e Tartufo € 10,00
Fior di latte, salsiccia e salsa tartufata
Pinsa Patate, Salsiccia e Tartufo € 11,00
Fior di latte, patate, salsicce e tartufo
Pinsa Funghi Porcini € 10,00
Fior di latte e funghi porcini
Pinsa Funghi Porcini e Tartufo € 11,00
Fior di latte, funghi porcini e salsa tartufata
Le Speciali
Pinsa Marta € 11,00
Bufala, fiori di zucca e guanciale
Pinsa Remo € 11,00
Fior di latte, guanciale e tartufo nero
Pinsa Montereale € 13,00
Fior di latte, patate, funghi porcini e tartufo nero
Pinsa So De Busci € 10,00
Fior di latte, funghi, guanciale, salame piccante e peperoncino
Pinsa L’Aquila € 12,00
Fior di latte, zafferano, salame aquilano e tartufo nero
Pinsa Carbonara € 10,00
Fior di latte, guanciale, uovo, pecorino e pepe
Pinsa Del Contadino € 11,00
Bufala, radicchio e guanciale
Pinsa del Montanaro € 10,00
Pachino, provola affumicata e speck
Pinsa allo Scoglio € 13,00
Pomodoro, aglio, peperoncino, prezzemolo e frutti di mare*
Pinsa Salmone e Rucola € 10,00
Fior di latte, salmone e rucola
Pinsa Americana € 10,00
Pomodoro, fior di latte, wurstel e patatine fritte
Pinsa Ammazza Amici € 9,00
Fior di latte, tonno e cipolla
Pinsa Tre Porcellini € 10,00
Pomodoro, fior di latte, guanciale, salsiccia e salame piccante
Pinsa Pastorello € 9,00
Fior di latte, salame piccante e gorgonzola
Pinsa Gamberetti e Rucola € 10,00
Fior di latte, gamberetti e rucola
Pinsa Amatriciana € 10,00
Pomodoro, pecorino, peperoncino e guanciale
Pinsa Cacio e Pepe € 9,00
Fior di latte, pecorino e pepe nero
Pinsa Campagnola € 12,00
Focaccia, bufala, cicoria, aglio, olio e peperoncino
Pinsa Bufalina € 9,00
Pomodorini, bufala e basilico
Pinsa Bufala € 9,00
Pomodoro, bufala, basilico, olio extra vergine
Pinsa Friarielli e Salsiccia € 11,00
Fior di latte, friarielli e salsiccia ripassati in padella, olio e peperoncino
Pinsa Patate, Salmone e Bufala € 12,00
Bufala, patate e salmone
Pinsa Salsa Cocktail € 11,00
Fior di latte, gamberetti, rucola e salsa rosa
Pinse dei Clienti
Pinsa Matteo € 13,00
Bufala, funghi porcini e tartufo nero
Pinsa Carlo € 11,00
Pomodoro, bufala, prosciutto, rucola e scaglie di grana
Pinsa Giulia € 13,00
Bufala, funghi porcini e salmone
Pinsa Paola € 10,00
Fior di latte, radicchio, gorgonzola e noci
Pinsa Nicola € 11,00
Fior di latte, zafferano, funghi porcini e guanciale
Pinsa Francesca € 9,00
Pomodoro, fior di latte, guanciale e salsiccia
Pinsa Paolo € 9,00
Focaccia, prosciutto, rucola, pomodorini e grana
Pinsa Todo € 13,00
Bufala, friarielli, salsiccia, salame piccante, aglio, olio e peperoncino
Pinsa Flavio “De Fano” € 10,00
Bufala, pomodoro, e guanciale
Pinsa Alessandro € 10,00
Fior di latte, prosciutto cotto, gorgonzola e funghi
Pinsa Antonello € 10,00
Fior di latte, guanciale, zafferano e gorgonzola
Pinsa Tibbo € 12,00
Pomodoro, bufala fresca, alici, salsiccia e peperoni
Pinsa Alberto € 10,00
Pomodoro, fior di latte, peperoni, salsiccia e guanciale
Pinsa Lello € 13,00
Fior di latte, porcini, guanciale, salsiccia e tartufo nero
Pinsa Cafarda € 12,00
Fior di latte, guanciale, pesto, pomodorini e stracciatella
Pinsa Saporita € 11,00
Pomodoro, alici, stracciatella, pomodorini, pesto e olio
Pinsa Porcareccia € 15,00
Provola affumicata, mortadella, stracciatella, crocchette di patate, pistacchio, basilico e olio
Pinse Gourmet
Pinsa Er Cipolla € 11,00
Fior di latte, cipolla caramellata, guanciale e pecorino
Pinsa Myrko De Busci € 15,00
Fior di latte, cipolla caramell., pecorino, guanciale, castagne e ceci
Pinsa Federico € 10,00
Fior di latte, guanciale, carciofini fritti e scaglie di pecorino
Pinsa Martina € 10,00
Stracciatella, mortadella e pistacchio
Pinsa Dottor Mariani € 11,00
Fior di latte, fiori di zucca, alici del mar Cantabrico e burrata
Pinsa Patrizia € 11,00
Focaccia, gamberetti, insalata e salsa rosa
Pinsa Fino € 11,00
Crema di zucca, bufala e guanciale
Pinsa Mari e Monti Extreme € 15,00
Fior di latte, guanciale, salmone, gamberetti, tartufo nero e rucola
Pinsa Senza Nome € 15,00
Bufala, salmone, gamberetti, pistacchio e limone
Pinsa Kafas € 12,00
Provola, ‘nduja, friarielli, salsiccia, aglio, olio e peperoncino
Pinsa Ferrari € 15,00
Bufala, porcini, tartufo nero, fiori di zucca e patate
Pinsa Canazei € 12,00
Fior di latte, speck, mela, gorgonzola, miele e noci
DISPONIBILI SU RICHIESTA
Aggiunte € + 1,00
Aggiunte di porcini / friarielli / cicoria € + 2,00
Aggiunta di tartufo nero € + 3,00
Senza glutine € + 3,00
Integrale € + 2,00
Senza lattosio € + 1,00
DESSERT
Dolci
Tiramisù € 5,00
Tortino al cioccolato € 5,00
Panna Cotta (vari gusti) € 5,00
Cheesecake € 5,00
Crema Catalana € 5,00
Torta Ricotta e Pistacchio € 5,00
Torta Ricotta e Pere / Ricotta, Cocco e Cioccolato € 5,00
Torta Limone e Meringa € 5,00
Tiramisù senza glutine e senza lattosio € 6,00
Gelati
Sorbetto € 3,00
Tartufo Bianco / Nero € 5,00
Tartufo al Pistacchio € 6,00
Coppa Limone / Coppa Amarena € 5,00
Cocco € 6,00
Tom & Jerry Warner Bros € 5,00
SENZA GLUTINE
Delizia Rocher Cioccolato / Pistacchio € 6,00
Tiramisù (senza glutine e senza lattosio) € 6,00
LE BIBITE
Bibite
Acqua minerale 75 cl € 2,00
Estathè in vetro pesca / limone 25 cl € 3,00
Coca Cola, Coca Zero, Fanta e Sprite in vetro 33 cl € 3,00
Coca Cola in vetro 1 lt € 7,00
Ichnusa 66 cl € 4,00
Birra senza glutine € 4,00
Birre alla Spina
Heineken
0,25 cl € 3,00
0,4 cl € 5,00
1,5 Lt € 14,00
Ichnusa non filtrata
0,25 cl € 3,00
0,4 cl € 5,00
1 Lt € 12,00
Birra Moretti La Rossa
0,25 cl € 3,00
0,4 cl € 5,00
1 Lt € 12,00
Cocktail
Gin Tonic € 7,00
Gin Lemon € 7,00
Spritz € 5,00
Liquori e Caffé
Amari € 3,00
Rum € 5,00
Whisky € 5,00
Caffè € 1,50
CARTA DEI VINI
CANTINA PASETTI
Montepulciano Madonnella € 18,00
Diecicoppe € 18,00
Testarossa Montepuliano € 35,00
Pecorino Collecivetta € 18,00
Testarossa Passerina € 18,00
Testarossa Rosato € 18,00
CANTINA TORRE DEI BEATI
Montepulciano € 18,00
Montepulciano Cocciapazza € 30,00
Montepulciano Mazzamurello € 35,00
Pecorino € 20,00
Cerasuolo € 18,00
CANTINA FANTINI
5 Autoctoni € 40,00
5 Autoctoni Ventesima Edizione € 50,00
Three Dreamers € 60,00
Cannonau di Sardegna € 20,00
Primitivo € 50,00
CANTINA ULISSE
Merlot € 18,00
Cerasuolo d’Abruzzo € 18,00
Rosé € 25,00
Cococciola € 18,00
Pecorino € 18,00
Trebbiano € 18,00
Montepulciano d’Abruzzo € 18,00
Montepulciano Amaranta € 30,00
10 Vendemmie € 35,00
Don Antonio € 70,00
CANTINA DORA SARCHESE
Lapis € 18,00
Rosso di Macchia € 15,00
CANTINA CATALDI MADONNA
Malandrino Montepulciano € 20,00
Malandrino Cerasuolo € 20,00
Cerasuolo Pieve delle Vigne € 50,00
CANTINA SAN MICHELE APPIANO (SÜDTIROL)
Gewürztraminer € 22,00
Riesling € 22,00
Schulthausen € 22,00
Sauvignon € 22,00
Pinot Noir Rosè € 22,00
Pinot Noir € 30,00
Merlot Cabernet € 25,00
CANTINA BANFI
La Pettegola € 18,00
Aska Bolgheri € 25,00
Chianti € 18,00
Brunello di Montalcino € 60,00
CANTINA FOSS MARAI
Nadin € 30,00
Brut € 25,00
Dolce € 25,00
CANTINA ZENATO
Amarone € 60,00
Valpollicella Ripasso € 25,00
CANTINA MASTROBERARDINO
Falanghina € 20,00
Greco di Tufo € 20,00
Lacryma Christi Bianco € 20,00
Lacryma Christi Rosso € 22,00
CANTINA MARCHESI ANTINORI
Peppoli 2023 – Chianti Classico Docg – Rosso € 30,00
Calafuria 2022 – Salento Rosato Igt € 25,00
Villa Antinori Rosso 2020 – Toscana Igt – Rosso € 30,00
Pinot Nero della Sala 2020 – Umbria Igt – Rosso € 70,00
Pietrabianca 2022 Bio – Castel Del Monte € 39,00
Nobile di Montepulciano 2020 € 30,00
Vivia 2022 – Maremma Toscana Doc € 23,00
Botrosecco 2021 – Maremma Toscana € 30,00
Occhetti Nebbiolo 2021 € 26,00
Dolcetto d’Alba Mosesco € 22,00
Torcicoda 2021 – Salento Igt – Rosso € 25,00
Antinori Blanc de Blancs – Franciacorta € 45,00
Gruner Veltliner Tuzko 2022 – Ungheria – Bianco € 15,00
Gewurztraminer 2022 Tuzko – Ungheria € 15,00
Riesling 2022 Tuzko – Ungheria € 15,00
Ecral 2020 – Cile Carménère -Rosso € 40,00
Galantas 2018 – Cile Cabernet Franc Gran Reserva € 36,00
CANTINA CORTE GIARA
Amarone Allegrini 2019 € 90,00
Palazzo Della Torre € 18,00
Amarone La Groletta € 45,00
Etna Bianco € 30,00
Petite Arvine € 24,00
Verdicchio € 18,00
Barbaresco € 40,00
Barbanera d’Asti € 25,00
Barolo € 60,00
Etna Rosso € 30,00
Lacrima di Morro d’Oro € 15,00
Morellino di Scansano € 15,00
